Guatemala - Arturo Tuy - Vista al Lago - Espresso roast

Region: Atitlan
Farma (farmář): Arturo Tuy
Nadmořská výška: 1800 m n.m.
Odrůda: Pache, Caturra, Bourbon
Zpracování: Promyté
Acidita: střední
Chuťový profil: blumy, mandle, čokoláda
Doporučená příprava: na espresso

PŮVOD

Arturo Tuy je kávový pěstitel druhé generace ze společenství San Antonio Palopo poblíž jezera Atitlan v Guatemale. Je oddán implementaci udržitelných postupů na své farmě a v mlýně, včetně monitorování a správy vedlejších produktů zpracování kávy, aby se zabránilo znečištění jezera a okolních oblastí. Kávová šarže pojmenovaná Vista al Lago je inspirovaná nádhernými výhledy na jezero Atitlan. Arturo má v plánu dále zlepšovat kvalitu kávy, kterou produkuje na své farmě a v mlýně.

ODRŮDY

Pache: Pache je původem z Guatemaly a je známý svou odolností vůči nemocem. Má jemnou kyselost a bohatý chuťový profil s tóny ovoce a květin.

Caturra: Caturra je oblíbená odrůda původem z Brazílie. Má kompaktní stromy a vysokou úrodnost. Nabízí sladkou chuť s tóny čokolády, ovoce a ořechů. Bourbon: Bourbon je historická kávová odrůda. Má plnou chuť a vyvážený profil s tóny karamelu, čokolády a ovoce. Je ceněná pro svou kvalitu a bohaté aroma.

PĚSTOVÁNÍ

Arturo Tuy pečlivě pěstuje kávu na své farmě ve výšce 1800 metrů nad mořem. Výška, společně s klimatickými podmínkami regionu Atitlan, poskytuje ideální prostředí pro pomalé a vyvážené zrání kávových třešní. Arturo dbá na udržitelné praktiky a monitoruje vliv svého pěstování na okolní prostředí, aby zajistil vysokou kvalitu kávy a ochranu přírody.

ZPRACOVÁNÍ

Káva je zpracována metodou promytou. Tento proces zahrnuje pečlivé odstranění vnější vrstvy plodu, fermentaci a následné omytí zrn, která potom schnou na slunci, než dosáhnou správné vlhkosti. Díky tomuto procesu se dosahuje vyvážené chuti a čistého profilu káv