..

semiwashed - polopromytá metoda

semiwashed - polopromytá metoda

Tento proces je využívaný převážně v Indonésii. Na farmě jsou zrna zbavená dužiny mechanicky loupačkami, kterým se říká "luwak" a přitom zůstávají v rostlinném slizu ještě 1 den, poté jsou umyta a usušena k prodeji na hodnotu vlhkosti 30 až 35%.V Indonésii se tato metoda označuje jako 'giling basah' a dodává zrnům charakteristickou zmodralou barvu. V chuti je potlačena acidita, ale je zesíleno tělo.

položek: 1

Nastavit sestupně
na stránku

Tabulka  Seznam 

položek: 1

Nastavit sestupně
na stránku

Tabulka  Seznam