Výběrová

Takto označená káva má své předepsané, ale námi také otestované parametry podle SCAA, především musí projít tzv. gradem,což je způsob klasifikace zjišťování kvality kávy v daném vzorku podle početního výskytu vizuálních defektů. V druhé řade musí mít minimálně 80 bodů v degustaci. podmínky k zařazení do tzv.standartní klasifikační metody: vlhkost zelené kávy musí být v rozsahu 10-12%, velikost zrn se nesmí odchýlit 5% od deklarované hodnoty, počet primárních a sekundárních defektů nesmí překročit určené množství viz zde

Výběrová

Takto označená káva má své předepsané, ale námi také otestované parametry podle SCAA, především musí projít tzv. gradem,což je způsob klasifikace zjišťování kvality kávy v daném vzorku podle početního výskytu vizuálních defektů. V druhé řade musí mít minimálně 80 bodů v degustaci. podmínky k zařazení do tzv.standartní klasifikační metody: vlhkost zelené kávy musí být v rozsahu 10-12%, velikost zrn se nesmí odchýlit 5% od deklarované hodnoty, počet primárních a sekundárních defektů nesmí překročit určené množství viz zde

  1. na espresso
  2. na filtr
  1. promytá
  2. suchá
  3. honey

položek: 10

na stránku

Tabulka  Seznam 

Nastavit sestupně
  1. Degustační sada Origin
    Bez daně: 591,30 Kč S daní: 680,00 Kč

    Degustační sada ulehčující váš výběr kávy. baleno po 250g x 4 druhy dle aktuální nabídky

    Dozvědět se více
  2. Ethiopia Alemayehu Daniel
    Bez daně: 237,39 Kč S daní: 273,00 Kč

    Zakoupením kávy v aukci „Operation Cherry Red“ jsme poznali excelentní kávu, kterou produkuje Alemayehu Daniel. Letos jsme si vyžádali vzorek z jeho rodinné farmy a potvrdili si opět kvalitu jeho káv. Málokdy se podaří najít v Etiopii kávu od jediného farmáře. Letos nabízíme lot, který je lehce květinový s nádechem citronové trávy a manga.

    Region: Gedeb, Yirgacheffe

    Farma (farmář): Alemayehu Daniel

    Nadmořská výška: 2050 - 2110 m.n.m

    Odrůda: Kurume, Wolisho, 74110, 74112

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: medium

    Chuťový profil: pomerančový květ, mango, citronová tráva

    Dozvědět se více
  3. Ethiopia Banko Gotiti
    Bez daně: 237,39 Kč S daní: 273,00 Kč

    Milujete kávy s květinovým charakterem? Etiopie Banko Gotiti je velice jemná v chuti a pochází z proslulého regionu Yirgacheffe. V aromatice se vyskytují vůně jasmínu, kávovníkového květu a čaje. V chuti převládá šťavnatá broskev, citrusový charakter bergamotu a opět voňavý jasmín.

    Region: Yirgacheffe

    Zpracovatelský závod: Banko Gotiti

    Farma (farmář): 300 malých farmářů

    Nadmořská výška: 1600 – 2300 m.n.m

    Odrůda: heirloom

    Zpracování: promytá metoda

    Acidita: střední

    Chuťový profil: broskev, jasmín, bergamot

    Dozvědět se více
  4. Guatemala Bressani
    Bez daně: 215,65 Kč S daní: 248,00 Kč

    Příběh farmy San Jerónimo Miramar (SJM) je opravdu zajímavý. Kávu nakupujeme přes našeho partnera Coffee Bird v Anglii, sami jsou pěstitelé kávy a pomáhají několika dalším rodinám dostat kvalitní kávu do Evropy. Farmu SJM vlastní původem italská rodina Bressani. Tenhle lot je zpracovaný honey metodou, která mu dodává krásnou třešňovou sladkost a ovocnost po granátovém jablku, kterou doplňuje chuť kakaa.

    Region: Atitlán

    Farma, farmář: San Jerónimo Miramar, rodina Bressani

    Nadmořská výška: 1500 - 1700 m.n.m

    Odrůda: Catuai

    Zpracování: honey metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: třešňový džem, kakao, granátové jablko

    Dozvědět se více
  5. Kenya Gichathaini AA
    Bez daně: 247,83 Kč S daní: 285,00 Kč

    A máme tady další Kenyu! Opravdu šťavnatá po tmavém ovoci jako ostružiny nebo černý rybíz a krásně ovocná po zeleném jablku a angreštu. Je super svěží a čistá v chuti díky opravdu pečlivé práci na zpracovatelské stanici Gichathaini v proslulé oblasti Nyeri. Má výrazně ovocnou aromatiku a příjemnou, ovocno-sladkou dochuť.

    Region: Mathira West District, Nyeri

    Zpracovatelský závod: Gichathaini

    Farma (farmář): Gikanda F.C.S

    Nadmořská výška: 1600 – 1900 m.n.m

    Odrůda: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian, K7

    Zpracování: promytá

    Acidita: vysoká

    Chuťový profil: ostružiny, angrešt, jablko

    Dozvědět se více
  6. Brazil Santa Ines
    Bez daně: 185,22 Kč S daní: 213,00 Kč

    Direct Trade z našeho kávového kontejneru z Brazílie! Brazílie Santa Ines je již druhá káva, kterou jsme si přivezli z návštěvy v Brazílii. Rodina Pereira se věnuje zpracování jak komerčních, tak výběrových káv. Lot, který jsme nakoupili patří k těm nejkvalitnějším z jejich produkce. Káva má plné tělo a sladké chutě čokolády a mandlí hezky doplňuje jemná ovocitost připomínající hrozny.

    Region: Minas Gerais

    Farma (farmář): Santa Ines, rodina Pereira

    Nadmořská výška: 900 -1050 m.n.m

    Odrůda: yellow catuai

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: mandle, čokoláda, hrozny

    Dozvědět se více
  7. Ethiopia Sasaba lot 27 (250g) - aukční lot
    Bez daně: 282,61 Kč S daní: 325,00 Kč

    Projekt “Operation Cherry Red”

    Projekt Operation Cherry Red (OCR) nabídl v online aukci jedny z nejlepších etiopských mikrolotů z letošní sklizně. Veškeré peníze vybrané nad vyvolávací cenu byly vyplaceny přímo farmářům. Projekt OCR vytvořil jeden z našich partnerů na dovoz zelené kávy – Trabocca, díky kterému již léta máme možnost pražit skvělé kávy z Etiopie. Díky podpoře farmářů během celého procesu pěstování, zpracování kávy a finanční motivace se farmářům podařilo vyprodukovat mikroloty, které se v profesionální degustaci pohybují kolem 90 ze 100 bodů!

    Za Lot 27 zaplatíme 80 154 korun přímo do rukou farmářům, kteří ho vyprodukovali.

    Za Lot 19 zaplatíme přímo farmářovi Alemayehu Daniel přibližně 141 425 korun.

    Region: Kercha, Guji

    Zpracovatelský závod: Sasaba

    Farmáři: Gemechu Chachu, Tesfay Jarso, Ayele Shalo, Alemu Dera, Alemu Gude, Kifle Wako, Mitiku Ware, Digafe Gelgelo, Ayele Kube, Abreham Asefa, Adola Sefaye

    Nadmořská výška: 2150 – 2400 m.n.m.

    Odrůda: Mixed heirloom

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: jahodový džem, citronová tráva, čokoláda

    Dozvědět se více
  8. Ethiopia Alemayehu Daniel lot 19 (250g) - aukční lot
    Bez daně: 369,57 Kč S daní: 425,00 Kč

    Projekt “Operation Cherry Red”

    Projekt Operation Cherry Red (OCR) nabídl v online aukci jedny z nejlepších etiopských mikrolotů z letošní sklizně. Veškeré peníze vybrané nad vyvolávací cenu byly vyplaceny přímo farmářům. Projekt OCR vytvořil jeden z našich partnerů na dovoz zelené kávy – Trabocca, díky kterému již léta máme možnost pražit skvělé kávy z Etiopie. Díky podpoře farmářů během celého procesu pěstování, zpracování kávy a finanční motivace se farmářům podařilo vyprodukovat mikroloty, které se v profesionální degustaci pohybují kolem 90 ze 100 bodů!

    Za Lot 27 zaplatíme 80 154 korun přímo do rukou farmářům, kteří ho vyprodukovali.

    Za Lot 19 zaplatíme přímo farmářovi Alemayehu Daniel přibližně 141 425 korun.

     Region: Gedeb, Yirgacheffe

    Farmář: Mr. Alemayehu Daniel

    Nadmořská výška2050 – 2110 m.n.m.

    Odrůda: Kurume, Wolisho, 74110, 74112

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: sušený ananas, ibišek, ekvádorská čokoláda

    Dozvědět se více
  9. Costa Rica  Mauricio Vindas lot 1107
    Bez daně: 215,22 Kč S daní: 247,50 Kč

    Při naší návštěvě farem v Costa Rice jsme nemohli vynechat farmu Altos del Abejonal konkrétně Divino Nino patřící Mauriciovi Vindasovi. Jeho naturálně zpracovávané kávy jsou vždy velká lahůdka a po ochutnání jeho letošní úrody, jsme museli koupit hned dva loty. Mauricio se stará se svou rodinou o farmu jako o vlastní dítě. Není divu, když na ni vydělával více jak 15 let jako ilegální imigrant ve spojených státech. Nebojí se experimentálních metod zpracování, baví ho neustále něco zlepšovat. Většina produkce jsou odrůdy caturra a catuai. Na plantážích je však vidět i geishu a velmi oblíbenou varietu Kenia, chcete li SL-28. Jako minule jsme i letos vzali suchou metodou zpracovanou kávu v této metodě  je Mauricio skutečný mistr. 

    Region: Leon Costes, Tarrazu

    Zpracovatelský závod: Altos del Abejonal

    Farma (farmář): Divino Nino, Mauricio Vindas

    Nadmořská výška: 1900 m.n.m

    Odrůda: Catuai

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: čokoláda, vanilka, tmavé třešně

    Dozvědět se více
  10. Peru Marcial Estela Flores
    Bez daně: 202,61 Kč S daní: 233,00 Kč

    Jsme rádi, že Vám můžeme představit kávu od našeho známého, který se nedávno přestěhoval s jeho ženou do Peru. Pomáhají farmářům dostat jejich kávy až k nám do Evropy. Toto je první káva, kterou od nich nabízíme. Káva je příjemně vyvážená a v chuti můžete očekávat sladkou hrušku, bílé hrozny a karamel.

    Region: Jaén, Cajamarca

    Zpracovatelský závod:

    Farma (farmář): El Palto, Marcial Estela Flores

    Nadmořská výška: 1746 m.n.m

    Odrůda: Caturra, Typica, Costa Rica

    Zpracování: promytá metoda

    Acidita: střední

    Chuťový profil: hruška, karamel, bílé hrozny

    Dozvědět se více

položek: 10

na stránku

Tabulka  Seznam 

Nastavit sestupně