Výběrová

Takto označená káva má své předepsané, ale námi také otestované parametry podle SCAA, především musí projít tzv. gradem,což je způsob klasifikace zjišťování kvality kávy v daném vzorku podle početního výskytu vizuálních defektů. V druhé řade musí mít minimálně 80 bodů v degustaci. podmínky k zařazení do tzv.standartní klasifikační metody: vlhkost zelené kávy musí být v rozsahu 10-12%, velikost zrn se nesmí odchýlit 5% od deklarované hodnoty, počet primárních a sekundárních defektů nesmí překročit určené množství viz zde

Výběrová

Takto označená káva má své předepsané, ale námi také otestované parametry podle SCAA, především musí projít tzv. gradem,což je způsob klasifikace zjišťování kvality kávy v daném vzorku podle početního výskytu vizuálních defektů. V druhé řade musí mít minimálně 80 bodů v degustaci. podmínky k zařazení do tzv.standartní klasifikační metody: vlhkost zelené kávy musí být v rozsahu 10-12%, velikost zrn se nesmí odchýlit 5% od deklarované hodnoty, počet primárních a sekundárních defektů nesmí překročit určené množství viz zde

  1. na espresso X
  2. honey X

položek: 2

na stránku

Tabulka  Seznam 

Nastavit sestupně
  1. Costa Rica Fabio Vargas
    Bez daně: 236,96 Kč S daní: 272,50 Kč

    Odrůda Typica Mejorado Geisha je v podstatě název pro „vylepšenou typiku“. Mnoho lidí si ji pletlo s odrůdou Geishy a tak se dnes používá při popisu i verze „typica mejorado“.

    Region: Central Valley

    Zpracovatelský závod: Ruva

    Farma (farmář): Ruva, Fabio Ruiz Vargas

    Nadmořská výška: 1400 m.n.m

    Odrůda: Typica Mejorado Geisha

    Zpracování: white honey

    Acidita: střední

    Chuťový profil: broskev, hruška, čokoláda

     

    Dozvědět se více
  2. Costa Rica  Mauricio Vindas lot 1107
    Bez daně: 215,22 Kč S daní: 247,50 Kč

    Při naší návštěvě farem v Costa Rice jsme nemohli vynechat farmu Altos del Abejonal konkrétně Divino Nino patřící Mauriciovi Vindasovi. Jeho naturálně zpracovávané kávy jsou vždy velká lahůdka a po ochutnání jeho letošní úrody, jsme museli koupit hned dva loty. Mauricio se stará se svou rodinou o farmu jako o vlastní dítě. Není divu, když na ni vydělával více jak 15 let jako ilegální imigrant ve spojených státech. Nebojí se experimentálních metod zpracování, baví ho neustále něco zlepšovat. Většina produkce jsou odrůdy caturra a catuai. Na plantážích je však vidět i geishu a velmi oblíbenou varietu Kenia, chcete li SL-28. Jako minule jsme i letos vzali suchou metodou zpracovanou kávu v této metodě  je Mauricio skutečný mistr. 

    Region: Leon Costes, Tarrazu

    Zpracovatelský závod: Altos del Abejonal

    Farma (farmář): Divino Nino, Mauricio Vindas

    Nadmořská výška: 1900 m.n.m

    Odrůda: Catuai

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: čokoláda, vanilka, tmavé třešně

    Dozvědět se více
  3. Brazil Santa Ines
    Bez daně: 185,22 Kč S daní: 213,00 Kč

    Direct Trade z našeho kávového kontejneru z Brazílie! Brazílie Santa Ines je již druhá káva, kterou jsme si přivezli z návštěvy v Brazílii. Rodina Pereira se věnuje zpracování jak komerčních, tak výběrových káv. Lot, který jsme nakoupili patří k těm nejkvalitnějším z jejich produkce. Káva má plné tělo a sladké chutě čokolády a mandlí hezky doplňuje jemná ovocitost připomínající hrozny.

    Region: Minas Gerais

    Farma (farmář): Santa Ines, rodina Pereira

    Nadmořská výška: 900 -1050 m.n.m

    Odrůda: yellow catuai

    Zpracování: suchá metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: mandle, čokoláda, hrozny

    Dozvědět se více
  4. Guatemala Bressani
    Bez daně: 215,65 Kč S daní: 248,00 Kč

    Příběh farmy San Jerónimo Miramar (SJM) je opravdu zajímavý. Kávu nakupujeme přes našeho partnera Coffee Bird v Anglii, sami jsou pěstitelé kávy a pomáhají několika dalším rodinám dostat kvalitní kávu do Evropy. Farmu SJM vlastní původem italská rodina Bressani. Tenhle lot je zpracovaný honey metodou, která mu dodává krásnou třešňovou sladkost a ovocnost po granátovém jablku, kterou doplňuje chuť kakaa.

    Region: Atitlán

    Farma, farmář: San Jerónimo Miramar, rodina Bressani

    Nadmořská výška: 1500 - 1700 m.n.m

    Odrůda: Catuai

    Zpracování: honey metoda

    Acidita: nízká

    Chuťový profil: třešňový džem, kakao, granátové jablko

    Dozvědět se více

položek: 2

na stránku

Tabulka  Seznam 

Nastavit sestupně