Naše káva pochází od sedmi farmářů, kteří spolupracují s našim partnerem, normálně produkují kávu sami, ale kvůli sklizni v loňském roce svoje produkce spojili. Tuto kávu pak rodina Primavera zpracovala, aby tak pomohla finančně farmářům, kteří potřebují peníze na údržbu a chod farem, i když je sklizeň menší. Spolu s našim partnerem doufáme, že jejich kávy ochutnáme v blízké době i jako výběrovou kávu z jedné farmy. Kávy, které byli zpracované v tomto lotu, cuppovali kolem 84 – 85 bodů. Na kolik je tato káva transparentní přikládáme i jména vzpomenutých farmářů: Roger Hernandez, Jorge Cifuentes, Isaias Fermin, Denin de Leon, Mireily Villaroro, Candelaria Clara, Mynor Cano.

Proces odstranění kofeinu

Kofein je z kávových zrn odstraněn pomocí CO2 – oxidu uhličitého. Při kompresi oxidu uhličitého se CO2 částečně chová jako plyn a částečně jak kapalina. Nejdříve jsou kávové zrna spařena horkou párou, aby se kofeinové molekuly v zrnu uvolnili. Pak jsou nasycena, resp. vystavena proudu CO2, který na sebe naváže kofeinové molekuly a „vezme je sebou“. Následně putuje do druhé nádoby, kde je CO2 přehnané přes uhlíkové filtry, které kofein zachytí. Tímto způsobem můžeme z kávy vyextrahovat čistý kofein.

Rozdíl od vodní metody, kdy se zrna máčí ve vodě, je ten, že zde není za pomoci vody vylouhovaná chuť a nemusí se tedy namáčet znovu.

Pro víc informací od našeho partnera: https://primavera.coffee/blog/2018/8/20/what-about-decaf-

Nebo na webu sweetmarias: https://legacy.sweetmarias.com/library/decaf.co-2method