Naše káva

Region: Carmo de Minais

Farma/farmář: Antonio Andrade Pereira Filho

Nadmořská výška: 1075 - 1129 m.n.m

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: honey

Acidita: nízká

Chuťový profil: mango, kakao, melasa

nová 2020 sklizeň!!!

Zakoupením kávy v aukci „Operation Cherry Red“ jsme poznali excelentní kávu, kterou produkuje Alemayehu Daniel. Letos jsme si vyžádali vzorek z jeho rodinné farmy a potvrdili si opět kvalitu jeho káv. Málokdy se podaří najít v Etiopii kávu od jediného farmáře. Letos nabízíme lot, který je lehce květinový s nádechem citronové trávy a manga.

Region: Gedeb, Yirgacheffe

Farma (farmář): Alemayehu Daniel

Nadmořská výška: 2050 - 2110 m.n.m

Odrůda: Kurume, Wolisho, 74110, 74112

Zpracování: suchá metoda

Acidita: medium

Chuťový profil: pomerančový květ, mango, citronová tráva

Rádi bychom pro všechny, kteří jsou citliví na kofein, představili novou bezkofeinovou kávu. Kofein je z naší kávy odstraněn pomocí CO2, bez použití chemikálií a dokonce i vedlejší produkty, které v procesu vznikají jsou přírodní a 100% recyklovatelné. Díky této metodě zůstanou karbohydráty a proteiny v zrnu nepoškozené a káva si tak zachová svoji chuť. Použité zrna pochází od sedmi farmářů a byli ohodnoceny průměrně na 84 bodů.

Region: Huehuetenango

Zpracovatelský závod: The Primavera Family

Farma (farmář): 7 Small Producers of Huehuetenango

Nadmořská výška: 1550 – 1650 m.n.m

Odrůda: Caturra, Catuai, Bourbon

Zpracování: decaffeinated

Acidita: nízká

Chuťový profil: třešně, slad, kakaové boby

Kávy v Etiopii obvykle pěstují zemědělci na velmi malých pozemcích, kteří ale také pěstují jiné plodiny.
Většina malých vlastníků doručí svou kávu v třešni do nedaleké mycí stanice nebo do centrální zpracovatelské jednotky,
kde bude jejich káva tříděna, zvážena a zaplacena. Mycí stanice slouží až několika stům
až někdy tisícům nebo více producentům, kteří dodávají třešně po celé období sklizně.

Region:  Chelchele, Kochere, Yirgacheffe

Farma (farmář):  sdružení malých farmářů

Nadmořská výška:  1800 m.n.m

Odrůda:  heirloom variety

Zpracování:  promytá metoda

Acidita:  vysoká

Chuťový profil:  broskev, meduňka, limeta

Naše nová káva  Ruarai AA pochází z regionu Nyeri ve střední části Keni. 

Ruarai je také název řeky, která touto oblastí protéká. Pochází od největší etnické skupiny Kikuyu.

Dalo by se přeložit jako "skalní místo".Z této řeky se také používá voda pro zpracování kávovových třešní. 

Zpracovna byla založena roku 1951 je součástí Ruthaka Farmers Cooperative Society.

Kávy se zde většinou zpracovávají mokrým procesem,dále se třídí v betonových kanálech a suší se na vyvýšených postelích. 

Hlavní pěstované odrůdy jsou SL28 a SL34,

Ruarai odebírá kávové třešně od 600 drobných zemědělců s průměrem pozemku 0,4 hektaru.

Jejich celková roční produkce kávy je asi 280 tun. 

Průměrné roční srážky v regionu jsou 1400 mm. Teploty se pohybují mezi 14 a 25 stupni Celsia.

Půda je převážně sopečného původu.

Hlavní sklizně v tomto regionu probíhají od října do prosince.

Region: okres Nyeri (v blízkosti řeky Ruarai), centrální oblast Keni

Farma (farmář): zpracovatelský závod sdružující produkci pocházející od vícero menších farmářů

Nadmořská výška: 1700 - 1800 m n. m.

Odrůda:  SL 28 & SL 34

Zpracování: promytá metoda

Acidita: vysoká

Chuťový profil: rybíz, ostružiny, hnědý cukr

Degustační sada ulehčující váš výběr kávy.

Baleno po 250g x 4 směsi (White blend, Black blend, Dark star, Biosměs)

Tato káva pochází z farmy Monte de Oro, která se nachází v nadmořské výšce 1600 metrů, v srdci údolí Acatenango, na kopcích Balam Juyu.

Farma těží z optimálního podnebí a velmi úrodné půdy, což vysvětluje velkou komplexitu produkované kávy.

Farma Monte de Oro je ve skutečnosti pojmenována podle vynikající úrodnosti půdy.

Káva se zde sklízí až po analýze obsahu cukru v třešních, aby se optimalizovala její kvalita.

Farma, která se původně věnovala polykultuře a šlechtění, postupně zintenzivňovala produkci kávy a dnes je její jedinou činností.

Během tohoto období byly začleněny nové odrůdy a techniky zpracování kávy.

Na farmě o rozloze 22 hektarů se v současné době pěstuje více než pět odrůd kávy, které se zpracovávají třemi různými procesy a vytváří širokou škálu senzorických profilů.

Sklizně probíhají od prosince do března. Současná produkce farmy je necelých 29 tun kávy.

Odrůdy které se převážně na této farmě pěstují, jsou Caturra, Maracaturra, Geisha a Anacafe 14 (Catimor).

V roce 2013 získala káva z této farmy ocenění Cup of Excellence. 

Region: Monte de Oro, Acatenango, Guatemala

Farma (farmář): Mario Alarcón

Nadmořská výška: 1600 m n. m.

Odrůda:  Red Caturra

Zpracování: suchá metoda

Acidita: střední

Chuťový profil: mandle, kakao, hrušky 

Region: Nyungwe

Zpracovatelský závod: IMPEXCOR

Farma (farmář): Nyakabuye

Nadmořská výška: 1700 - 1800 m.n.m

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: promytá metoda

Acidita: střední

Chuťový profil: grapefruit, jahodový čaj, marcipán