Guatemala Monte de ORO

Guatemala Monte de ORO Zoom

Guatemala Monte de ORO
mandle, kakao, hrušky

Guatemala Monte de Oro 250g

Bez daně: 236,96 Kč S daní: 272,50 Kč

Guatemala Monte de Oro 1000g

Bez daně: 947,83 Kč S daní: 1 090,00 Kč
+
-
+
-
NEBO

Tato káva pochází z farmy Monte de Oro, která se nachází v nadmořské výšce 1600 metrů, v srdci údolí Acatenango, na kopcích Balam Juyu.


Farma těží z optimálního podnebí a velmi úrodné půdy, což vysvětluje velkou komplexitu produkované kávy.


Farma Monte de Oro je ve skutečnosti pojmenována podle vynikající úrodnosti půdy.


Káva se zde sklízí až po analýze obsahu cukru v třešních, aby se optimalizovala její kvalita.


Farma, která se původně věnovala polykultuře a šlechtění, postupně zintenzivňovala produkci kávy a dnes je její jedinou činností.


Během tohoto období byly začleněny nové odrůdy a techniky zpracování kávy.


Na farmě o rozloze 22 hektarů se v současné době pěstuje více než pět odrůd kávy, které se zpracovávají třemi různými procesy a vytváří širokou škálu senzorických profilů.


Sklizně probíhají od prosince do března. Současná produkce farmy je necelých 29 tun kávy.


Odrůdy které se převážně na této farmě pěstují, jsou Caturra, Maracaturra, Geisha a Anacafe 14 (Catimor).


V roce 2013 získala káva z této farmy ocenění Cup of Excellence. 






Region: Monte de Oro, Acatenango, Guatemala


Farma (farmář): Mario Alarcón


Nadmořská výška: 1600 m n. m.


Odrůda:  Red Caturra


Zpracovánísuchá metoda


Acidita: střední


Chuťový profil: mandle, kakao, hrušky 





Doporučená příprava
na filtr
Popis produktu

Manažer farmy Mario Alarcón je vystudovaným průmyslovým strojním inženýrem a své odborné znalosti využívá k vývoji zodpovědnějších výrobních procesů, například snížení spotřeby vody při promytém zpracování kávy.

Mario patří k 5. generaci pěstitelů kávy rodu Melendez. V roce 2008 převzal rodinný podnik a stal se manažerem farmy Monte de Oro.

Do té doby jeho matka spravovala farmu sama, od smrti jeho otce v 80. letech.

V té době byla první ženou v regionu, která provozovala farmu a musela čelit mnoha kritikám.

Mario zpočátku pracoval jako průmyslový strojní inženýr. Jeho zásluhou se přestalo používat nadměrné množství vody při promytém způsobu zpracování kávy.

Nový zpracovatelský závod Monte de Oro pracuje s nejnovější generací strojů a s jednoduchým, ale efektivním procesem, který výrazně snížil množství vody používané při zpracování kávy.

Káva byla zpracována suchým procesem. Po sběru se celé třešně rozprostřou na terasy a africké postele, kde se po dobu deseti dnů suší.

V prvních dnech se suší ve velmi tenkých vrstvách. Ty se pak postupně zvětšují, aby se zabránilo příliš rychlému vysušování kávy.

Tímto způsobem je docíleno rovnoměrnějšího vysušení třešní.

Chuťový profil kávy je velice sladký. Dominují tóny sladkého koření, kakaa a mandlí.

V dochuti můžete nalézt vůni a chuť máslových hrušek.

Štítky produktu

Štítky oddělujte mezerou. Víceslovné uzavřete v apostrofech (').