Ethiopia Diima Gedeb

Ethiopia Diima Gedeb Zoom

Ethiopia Diima Gedeb

Není skladem

Mekuria Merga je jedním z několika zpracovatelských závodů nesoucím název po svém majiteli, vysoce respektovaném kávovém producentovi s 23letými zkušenostmi v oboru. Je proslulý svými mycími stanicemi, které za posledních deset let dodávaly kvalitní zrna několika vývozcům kávy.


Tato konkrétní stanice se nachází v oblasti Gedeb a nakupuje třešně od přibližně 500 farmářů.


Mekuria Merga se rozhodl v roce 2018 založit vlastní exportní společnost „Wete Ambela“, která exportuje kávu z jeho zpracovatelských stanic, vysoce ceněných pro svou kvalitní produkci.


Společnost Wete Ambela vyprodukuje asi šest kontejnerů ročně (přibližně polovina z nich jsou zpracované promytou metodou) a zaměstnává ve svých mycích stanicích a exportní kanceláři okolo 65 lidí.



Region: Gedeb, Etiopie



Farma (farmář): zpracovatelská stanice producenta Mekuria Merga nakupující třešně od přibližně 500 farmářů



Nadmořská výška: 1950-2000 m n. m.



Odrůda:  dega



Zpracování: suchá metoda



Acidita



Chuťový profil:



Popis produktu

Tento lot byl zpracován suchou metodou.

Kávové třešně sklízí členové rodiny a ručně je třídí tak, aby se odstranily nezralé a přezrálé třešně před tím, než jsou doručeny do mycí stanice ke zpracování. Třešně se suší v nadmořských výškách kolem 2000 m n. m. na afrických postelích v tenkých vrstvách po dobu až 20 dní.

Nezralé a vadné třešně jsou během prvních dnů ručně odstraněny.

První dny jsou třešně sušeny v relativně tenké vrstvě, asi 3-4 cm. Po několika dnech vytvoří vrstvy na 6-10 cm. Káva se často přesouvá a je zakrývána během nejteplejších hodin dne, aby byly třešně chráněny před intenzivním slunečním zářením, a poté znovu v noci, aby byly chráněny před vlhkostí. To také pomůže zlepšit kvalitu, protože káva je uleželá a sušení homogennější.

Štítky produktu

Štítky oddělujte mezerou. Víceslovné uzavřete v apostrofech (').