Costa rica Hermanos Monges Geisha (250g) - anaerobní zpracování

Costa rica Hermanos Monges Geisha (250g) - anaerobní zpracování Zoom

Costa rica Hermanos Monges Geisha (250g) - anaerobní zpracování
papaya,švestka,jahodový čaj

Dostupnost: Skladem

Bez daně: 573,91 Kč S daní: 660,00 Kč
+
-
NEBO

FARMA



Káva pochází z farmy Pie San v mikroregionu Leon Cortez, jejíž majitelem
je Luis Alberto Monge Ureňa. Zpracovna kávy se jmenuje La Lia a byla založena v roce 2007.
Luis Alberto velice rád experimentuje se zpracováním kávy.
Proslavil se díky jeho „skořicové kávě“, kdy nechal
kávu anaerobně fermentovat a poté ji sušil na vyvýšených postelích, do nichž
umístil skořici.




PĚSTOVÁNÍ



Plantáž byla založena před 6 lety v nadmořské výšce 1800 - 1900 m n. m.
Většina plantáže je pokryta kamenitou půdou. Relativní vlhkost v tomto místě
se pohybuje kolem 70 %. Průměrné roční srážky jsou 2000 mm na metr.




ODRŮDA



Geisha byla objevena ve 30. letech minulého století. Je to původní africká
odrůda kávy z rodu arabika, která dostala své jméno podle města Gesha
v západní Etiopii. Předpokládá se, že z této oblasti odrůda také pochází.
V současné době se nejvíce pěstuje v Costa Rice a také v Panamě.
Rostlina je spíše vyššího vzrůstu. Výnos z této odrůdy nebývá vysoký.
První sklizeň probíhá po čtyřech letech růstu. Zrnka ze zpracovaných třešní jsou spíše drobnější v porovnání s ostatními odrůdami.




stát:                           Costa Rica



region:                       Tarrazu  



okres:                         San Francisco



farmář / farma:           Hermanos Monge Ureña / Pie San



odrůda:                      Geisha



zpracování:                Black Honey Anaerobic



sklizeň:                      2020



nadmořská výška:      1800 - 1900 m.n.m



chuť:                          papaya,švestka,jahodový čaj

Doporučená příprava
na filtr
Popis produktu

ZPRACOVÁNÍ
Naše káva byla zpracována metodou black honey - anaerobic.Anaerobní proces je podobný promytému procesu, ale fermentace se provádí v plně uzavřených nádržích zbavených kyslíku. Do 24 hodin po sklizni se zrnka zbaví slupky. Fermentace probíhá ve fermentačních tancích, ze kterých se odčerpá většina vzduchu. Po fermentaci se káva suší v průměru 20 dní, dokud zrnka nemají 11% vlhkost. Samotné sušení kávy probíhá ve stínu. Celý tento proces snižuje množství použité vody a velice urychluje sušení kávy.

CHUŤ
Káva je velice komplexní. V chuti můžete nalézt velké množství chutí a aromat.
Pestrost chutí je velice dobře strukturovaná. V průběhu chladnutí si stále udržuje svou intenzitu. Vysoká sladkost po zralém tropickém ovoci a švestkách je doplněna jemnou aciditou s nádechem jahodového čaje. Robustní tělo a jemné fermentované tóny této kávy se rozvinuli díky anaerobnímu procesu. Velmi připomíná naturálně zpracované kávy z Etiopie. Všechny chutě se nejlépe rozvinou, pokud budete kávu připravovat jako filtrovanou.

Štítky produktu

Štítky oddělujte mezerou. Víceslovné uzavřete v apostrofech (').