Brazil Dutra Lot Pedra Bonita - anaerobní zpracování

Brazil Dutra Lot Pedra Bonita - anaerobní zpracování Zoom

Brazil Dutra Lot Pedra Bonita - anaerobní zpracování

Brazil Dutra 250g anaerobní zpracování

Bez daně: 206,96 Kč S daní: 238,00 Kč

Brazil Dutra 1000g anaerobní zpracování

Bez daně: 826,09 Kč S daní: 950,00 Kč
+
-
+
-
NEBO

Naše káva, kterou jsme pro Vás vybrali, byla sbírána ručně. Ihned po sběru se kávové třešně vložily do nádrží, ze kterých byl odčerpán kyslík.


Stejně jako při kontrolovaném školení vína, se zde použila také kontrola teploty při které kávové třešně fermentují.


Teplota se pohybovala v rozmezí od 9 do 21°Celsia v závislosti na průběhu fermentace.


Díky ovlivňování teploty je proces fermentace velice dobře kontrolovatelný a neprobíhá spontánně.


Celý fermentační proces trval 36 hodin.


Kávové třešně se nadále sušily na afrických postelích 20 dní.


Výsledkem tohoto procesu je káva s velice robustním tělem.


Zachovává si pro brazilské kávy typickou chuť po čokoládě a oříšcích, která je obohacena o tóny sušeného tropického ovoce.


Káva bude velice vhodná pro přípravu espressa, kde její chuťový profil vynikne.


Nápoj budeme mít krásné kulaté tělo s velice jemnou aciditou.


Další možné doporučené způsoby přípravy jsou frenchpress nebo moka.




Region: Minais Gerais 


Farma/farmář: Dutra / bratři Ednilson a Walter Dutra 


Nadmořská výška: 1100 m.n.m


Odrůda: Catuai 785


Zpracování: anaerobní


Acidita: nízká


Chuťový profil: čokoláda, ořechy, sušené tropické ovoce

Doporučená příprava
na espresso
Popis produktu

Fazendas Dutra se skládá z pěti farem, z nichž všechny patří členům rodiny Dutra. Farmy dohromady zabírají 764 hektarů prvotřídní půdy pro pěstování kávy zasazené do zelených kopců v okrese Sao Joao do Manhuaçu v oblasti Minas Gerais.

Všechny farmy Fazendas Dutra jsou obhospodařovány v dokonalé harmonii s přírodou v průběhu více než 50 let.

Klima, půda a nadmořská výška dodávají zde vypěstovaným kávám výrazné vůně, chutě a vyvážené tělo.

Kávy bratrů Dutrových jsou často oceňovány na národních i mezinárodních soutěžích.

Fazendas Dutra pochází z malé farmy, kterou zdědil José Dutra Sobrinho na začátku 50. let. „Zeca“ Dutra vycítil potenciál půdy i přes malé rozměry farmy. 

V průběhu let tvrdě pracoval na rozšíření velikosti farmy. Vytrval, i přestože kávové krize v polovině 80. let dělaly velké potíže malým farmářům v celé Brazílii.

Zeca Dutra zemřel v září 1999 a svým synům Walterovi a Ednilsonovi nechal více než 300 hektarů kávy.

Walter a Ednilson se rozhodli, že aby co nejlépe využili dědictví svého otce, je třeba investovat značné prostředky do svého vzdělání.

Neúnavně pracovali nejen na samotných farmách, ale také na rozšiřování své základny znalostí, aby mohli ve svém zemědělství uplatňovat co nejlepší možné postupy.

V důsledku investic do znalostí od roku 2000 reputace Fazendas Dutra exponenciálně vzrostla a bratři získali několik ocenění za kvalitu kávy.

Byli zařazeni na seznamy jako jedni z 50 nejlepších pěstitelů v Brazílii a získali certifikáty kvality od BSCA (Brazil Specialty Coffee Association).

Dnes bratři obhospodařují více než 500 akrů půdy s kávovníky.

Současná roční produkce je 16 tisíc pytlů ročně (přibližně 40 pytlů/hektar), z toho 6 tisíc pytlů v kategorii výběrové kávy.

Farmy zaměstnávají 50 lidí po celý rok, dále zajišťují asi 250 pracovních míst mimo sezónu a 600 pracovních míst v období sklizně.

Rodina Dutra spravuje své farmy se silným respektem k přírodě.

Bratři se také zaměřují na zachování místních zásob vody a pečlivě nakládají s vodou použitou při jejich plně promytém a částečně promytém zpracování.

Farma také recykluje kávový odpad, který používají jako hnojivo pro plantáž.

Bratři jsou fascinováni a neustále experimentují s různými odrůdami kávy a jejími způsoby zpracování.

V současné době se na farmě pěstují tyto odrůdy: Gesha, Yellow Pacamara, Catucai a Yellow Catucai a Kent.

Štítky produktu

Štítky oddělujte mezerou. Víceslovné uzavřete v apostrofech (').