položek: 2

na stránku
Nastavit vzestupně

Vodní aktivita v kávě

22.11.2018 11:30

Tak, jak se v ovzduší vyjadřuje relativní vlhkost v %, tak se analogicky vnitřní relativní vlhkost látek (ERH - equilibrium relative humidity) vyjadřuje vodní aktivitou  - aw

Více

Štítky:

Zveřejněno v kategorii Káva By Tomas Hudec

Stalo se vám někdy při degustaci káv, že jste nebyli schopni určit nebo popsat jaké chuti nebo čemu popsatelnému a známému se blíží zkoušený vzorek? Kromě různých porovnávacích aromatických sad (le nuz de cafe apod.) se objevuje mnohem sofistikovanější  a vědečtější metoda založená na analýze pachových částic, kterou vyvinul tým Jacieka Koziela na zemědělské fakultě státní univerzity v Iowě .

Více
Zveřejněno v kategorii Káva By Tomas Hudec

položek: 2

na stránku
Nastavit vzestupně