Nedávno oslavila tato středoamerická země své dvousté výročí pěstování kávy a 75 let ode dne vzniku instituce ICAFE. Rovněž si připomněla již dvacetileté trvání vládního zákazu pěstování kávy Robusta, díky němuž jsou veškeré kávy v zemi vypěstované 100 % Arabiky.
Nahlíženo světovým měřítkem je Costa Rica malým producentským regionem, kávy v ní vypěstované se však řadí mezi špičku. Vděčí za to perfektním podmínkám klimatickým, územním, ale i sociálně-historickým, z nichž za zmínku stojí stabilní demokratická vláda, mír, ochranářské a pracovní zákony a v neposlední řadě dostupná lékařská péče a vzdělání.
Za unikátních podmínek vytvářejících specifický chuťový profil se káva produkuje v osmi regionech (West Valley, Central Valley, Tres Rios, Orosi, Turrialba, Tarrazu, Brunca a Guanacaste).
V posledních deseti letech sledujeme v costarických regionech takzvanou „micro mill“ revoluci. Velké množství farmářů ve vlastních malých zpracovnách (micro millech) přidává hodnotu své kávě jedinečným zpracováním kávových třešní. Micro milly, kterých v současnosti existuje 150, znovuobjevily specifické charakteristiky v šálku, jež za masového zpracování nebylo možné vystopovat. Pečlivý přístup farmářů ke kávě, podporován navíc státem i řadou organizací, vybudoval Costa Rice pověst země produkující vynikající kávu, znalci uznávanou jako jednu z nejlepších na světě.
Kávu, kterou vám nabízíme, jsme zakoupili ve spolupráci s panem Franciscem A. Menou, známým costarickým kávovým prorokem. Věnuje se vzdělávání farmářů a vyhledáváním vhodných mikroregionů i zajímavých kultivarů. Jeho cílem je pozvednout kávu v Costa Rice na co nejvyšší možnou kvalitu. Tím, že se nesnaží kávu unifikovat, získává costarickým drobným farmám s malými úrodami světovou proslulost.
