Fenomén dnešní doby – matcha. Možná jste ji ještě neměli šanci ochutnat, ale jistě jste se s ní už setkali. Vytváří se z ní to krásné sytě zelené latte, které můžete vidět u znalých hostů v hipsterských kavárnách. Latte ale není jediné, co se z tohoto speciálního zeleného prášku připravuje. Co to vlastně je, jaká je její historie a jaké jsou všechny její způsoby přípravy? To vše a ještě mnohem více se dozvíte v tomto článku.
Co je to matcha?
Matcha je zelený čaj původem z Japonska. Od toho klasického zeleného čaje, který všichni známe, se však liší mnoha aspekty i přesto, že rostlina je to stejná – Camellia sinensis. Může za to odlišné pěstování, zpracování i následná příprava. Matcha totiž není jen tak ledajaký nápoj. Má velmi příznivý vliv na lidské tělo i kognitivní funkce a často je díky tomu využívaná i jako doplněk stravy. Pojďme se na to tedy podívat podrobněji.
Zdroj: matcha.com
Pěstování a zpracování čaje matcha
Pravá matcha se pěstuje výhradně v Japonsku, kde má více než tisíciletou tradici. Pokud byste někdy narazili na tento čaj z jiné oblasti, zaručeně nebude tak poctivá. Plantáže, na kterých keříky matcha rostou, jsou po celou dobu, od zasetí až po sklizeň, zastíněné. Deficit slunce poté způsobuje nadměrnou tvorbu chlorofylu a aminokyselin L-theanin v listech. Ty se následně sklízí ještě velmi mladé a po usušení se melou na jemný prášek, ze kterého se právě připravují nejrůznější nápoje. A právě díky tomu, že listy matchi konzumujeme celé, ne jen jejich odvar, jako tomu je u jiných čajů, dodávají našemu tělu o mnoho více benefitů.
TIP: Kvalitní matchu také poznáte díky její sytě zelené barvě a dokonale jemné textuře, se kterou můžete po namočení prstu malovat po papíře i za sucha. Její chuť by měla být jemná a ve větší koncentraci malinko hořčí. Pokud je ale trpká či hořká i v normálním poměru, rozhodně je s vaší matchou něco špatně.
Významnost matchi v japonské historii
Matchu začali využívat před více než tisíci lety ve starověkém Japonsku buddhističtí mniši ke svým ceremoniím a meditacím. Konkrétněji se tento objev datuje do 7. století. Postupem času se ale poté rozšířila do celé země a stala se její kulturní součástí. Její původní podoba se ale té nynější úplně nepodobala. Žádné matcha latte tenkrát opravdu nebylo.
Zdravotní benefity čaje matcha
Lístky matchi jsou bohaté nejen na chlorofyl a aminokyseliny. Obsahují také vysoké množství antioxidantů, vitamín C, draslík a hořčík. Společně tyto látky vytváří skvělé benefity pro lidské tělo.
- Podporuje metabolismus
- Dodává energii, která se díky L-theaninu uvolňuje postupně a bez výkyvů
- Pomáhá detoxikovat tělo
- Udržuje zdraví jater
- Přispívá k normální koncentraci a paměti
- Podporuje normální stav imunitního systému
- Chrání proti volným radikálům
Zajímavosti o antioxidantech:
Speciální styl pěstování a fakt, že se matcha lístky konzumují celé, zajišťují, že do sebe díky tomu dostanete až 137x více antioxidantů než při pití normálního zeleného čaje. A to rozhodně není k zahození. Antioxidanty jsou důležité pro boj se stárnutím pokožky, mají příznivý vliv právě na imunitu, jelikož naše tělo chrání před volnými radikály, které způsobují chronické nemoci.
Věděli jste, že…
Jeden šálek matcha čaje svými benefity zastoupí 10 šálků normálního zeleného čaje?
Matcha při hubnutí
Existují výzkumy, které naznačují, že matcha pomáhá při redukci hmotnosti a zrychluje metabolismus. Spalování podle všeho dokáže zrychlit až o 17 %. Proto se ze zeleného čaje matcha vyrábí i všemožné spalovače tuků, pre-workouty a jiné stimulační suplementy, které využívají především návštěvníci fitness center.
Může matcha nahradit kávu?
Rozhodně ano, pokud vám zachutná. Kofein, který matcha obsahuje (cca 35 mg na polovinu čajové lžičky), je velmi ovlivněn aminokyselinami L-theanin, které zajišťují pozvolné uvolňování energie, a tudíž eliminují výkyvy energie. Nemusíte se proto bát, že byste se po matcha latte cítili ihned unavení nebo naopak dostali kofeinový šok.
Skladování čaje matcha
Matcha je velmi náchylná na všechny vlivy okolí. Uchovávejte ji proto ve vzduchotěsném sáčku, ideálně v původním balení, které disponuje kvalitním uzávěrem. Nedělá ji dobře ani světlo či vysoké teploty. Po otevření ji ideálně co nejdříve spotřebujte. Pokud ji pijete jen výjimečně, doporučujeme sledovat její barvu. Pokud začne hnědnout, již není čerstvá a zaručeně si nepochutnáte. Balení matchi by proto nikdy nemělo být nikterak objemné. Na jednu porci si totiž vystačíte se 2 g prášku.
Jak matchu připravit?
Nyní už se dostáváme k té složitější části – k přípravě. Matcha je totiž tak jemně mletá, že ji jen těžko rozmícháte lžičkou. K přípravě matcha latte, různých limonád a podobně je zapotřebí speciální bambusová metlička (Chasen). Její využívání se vyloženě doporučuje, jelikož matcha při kontaktu s kovem ztrácí antioxidanty. Je proto ideální využívat dřevěné nádobí.
Matcha latte
- Jednu lžičku matcha prášku zalijte v šálku cca 1 dcl horké vody (max. 80 stupňů Celsia).
- Metličkou Chasen třete prášek společně s vodou v šálku do té doby, než nevznikne jemný našlehaný základ.
- Našlehejte mléko tak, aby mělo jemnou mikropěnu a konvičkou ho nalijte do šálku, jako při přípravě klasického latte. Do matchi se dá hezky tvořit i latte art.
A přesně toto matcha latte vídáte ve vybavených kavárnách. Jeho chuť je velice lahodná, oproti kávě nemá žádný hořký konec a při správném našlehání mléka vám vznikne krásně krémová textura.
Matcha latte si však můžete připravit i v ledové verzi. Místo šálku využijte sklenici o objemu cca 200 ml, matcha prášek vyšlehejte ve studené vodě, přidejte led a zalijte studeným mlékem.
Zdroj: perfectdailygrind.com
Matcha citronová limonáda
- Do čajové misky, nebo jiné nádoby, se kterou se vám bude dobře pracovat, dejte jednu lžičku matcha prášku, zalijte ji trochou studené vody a metličkou zpracujte do jemna.
- Obsah čajové misky přelijte do dlouhé sklenice s ledem.
- Sklenici doplňte studenou vodou, přidejte vymačkaný citron.
- Plátkem citronu ozdobte okraj sklenice a podávejte.
Matcha limonáda je skvělou formou osvěžení během horkých letních dnů nebo si ji můžete připravit i kdykoliv jindy a pouze regulovat množství ledu. Místo citronu můžete také využít šťavnatý grep, který limonádě propůjčí zase úplně jinou chuť.
Dezerty z matchi
Matchu můžete využít i při přípravě pečených či nepečených dezertů. Vždy si ale dejte pozor na kovové nádobí, které matche ničí její zdravotní benefity. V jakých receptech ale matchu můžete využít?
- Matcha palačinky nebo lívance
- Matcha zmrzlina
- Matcha puding s chia semínky
- Matcha tiramisu
- Matcha sušenky
Mohli bychom pokračovat. Možností je skutečně mnoho. Matcha je totiž skutečně tvárná a dá se přidat do mnoha receptů. Vyzkoušejte ji proto ve všech možných variantách a objevte tradiční japonský čaj se všemi jeho benefity.
A právě kvůli výše zmíněným benefitům jsme se rozhodli Matchu zařadit i do naší nabídky v podobě Royal matcha tea. Jedná se o pravý matcha čaj původem z japonského Kyota. Jeho kvalita je opravdu vysoká, dokonce disponuje certifikátem BIO, což je u zelených superpotravin velmi důležité (jelikož na sebe vážou škodlivé látky a pomáhají je odvádět z těla pryč, BIO kvalita zajišťuje, že je superpotravina 100% čistá).
Royal matcha tea můžete využít pro veškeré způsoby přípravy, které jsme v tomto článku zmínili. Pokud se pro to rozhodnete a matchu si hodíte do košíku, dejte nám určitě vědět třeba na sociálních sítích, jaké recepty jste si z ní připravili!
